Приближается Новый год. Ожидание праздника, подготовка подарков, продумывание традиционного для Украины новогоднего застолья. И к приятным хлопотам в семье, где есть грудничок, появляется еще одна - а как же накрыть стол, чтобы не оставить кормящую маму «за бортом»? Согласно каким принципам должно продумываться праздничное (и не только) меню кормящей мамы?
Ограничение потребления продуктов, которые способны вызывать аллергию
Конечно, если кроха не совсем новорождённый и кормящая женщина уже ввела в свой рацион «опасные» продукты, то их в праздничный она их включить может. Но не стоит забывать о том, что несколько одновременно съеденных аллергенных продуктов усиливают нагрузку на организм. Поэтому не стоит провоцировать аллергию, налегая одновременно на несколько продуктов с высокой степенью аллергенности.
Продукты, которые наиболее часто вызывают аллергию.
Это коровье молоко, цитрусовые, красные овощи и фрукты, морепродукты, куриные яйца, грибы, соя, мед, орехи, виноград, кофе, какао, шоколад.
Из мяса наиболее аллергенными считаются курица и говядина.
Аллергическую реакцию или сходные с ней реакции могут вызывать пищевые красители, ароматизаторы, консерванты. Чаще всего их вызывает тартразин (Е102, желтый краситель), который содержится в продуктах и препаратах желтого и оранжевого цвета. Глутамат натрия, нитриты, нитраты, бензоат натрия, сульфиты, которые используются в качестве ароматизаторов и консервантов, также часто вызывают аллергические реакции.
Поэтому стоит избегать в употребление продукты, содержащие пищевые добавки E 220-227, 249-252, 210-219, 321, 102, 110, 122, 123, 124, 127, 151, B 550-553.
Ограничение потребления вредных веществ из пищи
К сожалению, многие современные продукты содержат искусственные вредные вещества. Это пестициды, антибиотики, вещества гормонального происхождения, красители и консерванты.
Поэтому кормящая мама должна особо внимательно читать надписи на упаковке.
Например, уже упоминаемый ранее пищевой краситель тетразин (Е102), содержащийся в некоторых продуктах выводит из организма цинк. А дефицит последнего приводит к нарушениям в иммунной системе.
Очень опасны в продуктах жиры, добываемые из сои, пальмы и рапса. Они придают продуктам приемлемый вкус за минимальную цену. Такие жиры включают в хлеб, маргарин, печенье, бисквиты. Врачи предостерегают, что они повреждают артерии.
Опыты выявили, что используемый в мороженом краситель индиго кармин, повреждает ДНК и клетки мозга.
Стоит избегать готовых кетчупов и прочих соусов.
Использование безопасной кулинарной обработки
Не следует забывать, что на качество еды оказывает воздействие и кулинарная обработка. Например, жаренье на растительном масле приводит к образованию свободных радикалов. Эти химические соединения могут уничтожать ненасыщенные жирные кислоты и могут повреждать клетки, повышая риск возникновения опасных заболеваний.
Но, конечно же, на праздничном столе очень трудно обойтись без жареных блюд.
Мама должна знать, что вредность воздействия жаренья зависит от вида масла, температуры и длительности процесса.
Безопаснее жарить на топленном или оливковом масле. Ухудшает качество блюда жарка в глубоком слое жира. Гораздо полезнее быстро обжарить, а потом потушить блюдо до полной готовности.
Но лучшими способами приготовления, конечно же, являются приготовление на гриле, на пару, запекание и варка.
Ограничение поступление продуктов, усиливающих метеоризм у ребёнка
К таким продуктам относятся коровье молоко, хлебобулочные и кондитерские изделия, черный хлеб, бобовые, капуста.
Итак, если вооружиться этими принципами, то, что же можно предложить поставить перед кормящей мамой в Новогоднюю ночь?
- Куда же без традиционного салата «Оливье». Но стоит заменить куриные яйца в нём перепелиными, колбасу - запеченным мясом (свининой), майонез - сметаной.
- Заливной язык, чем не новогоднее блюдо?!
- Запеченная свинина (кролик, индейка).
- Картофель, запеченный с сыром.
- Рыбные блюда стоит делать из рыбы со средней степенью аллергенности (хек, треска, судак). А вот красную икру и креветки употреблять не стоит - они являются сильными аллергенами
- Шампанское лучше заменить 50-100 мл.белого вина, а кремовый тортик - сырным или не очень сладким тортиком, испечённым самостоятельно.
{uppod video=http://www.youtube.com/watch?v=WxcjhNak_vI comment="Диета для кормящих мам"}