Удивить мужа необычным ужином, накормить маленького нехочуху и, наконец-таки, доказать свекрови, что готовить вы все же умеете, вам помогут наггетсы - это легкое в исполнении блюдо удается даже начинающим кулинарам. Кто-то скажет — фаст-фуд. Это с какой стороны посмотреть. Наггетсы готовятся быстро, и есть их можно на ходу. Но стоит подать их с пряным соусом, использовать оригинальную панировку или нафаршировать пикантной начинкой, как получается блюдо, достойное дружеской вечеринки или романтического свидания.
Элементарно, шеф!
Как ни парадоксально, но именно приготовление незамысловатой еды может вызвать массу сложностей. Казалось бы, что может быть проще, чем обвалять кусочки мяса в панировке, а потом запечь их? Однако на поверку оказывается, что добиться золотистой корочки и сохранить сочность кусочков курицы или рыбы не всегда возможно. С помощью нашей пошаговой инструкции вам удастся избежать подобных проблем.
? Подготовьте мясо
Наггетсы жарятся на среднем огне достаточно быстро. Для того чтобы за это время довести мясо до готовности, его нужно обработать по правилам. Кусочки куриного филе следует отбить, свинину или говядину лучше порубить ножом до образования фарша. Наггетсы получатся более сочными, если мясо заранее замариновать.
? Продумайте панировку
Классический вариант — безусловно, сухарики. Но он не единственный! Используйте для панировки орехи, сухие травы, чипсы (лучше овощные, из моркови или свеклы), молотые крекеры, овсяные хлопья.
? Добейтесь плотной, золотистой корочки
Для того чтобы запанировать кусочки мяса, вам понадобится 2-3 ст. л. муки, желток 1 яйца, 1 ложка сметаны и молотые сухарики. Сначала обваляйте кусочки в муке, потом в смеси яйца со сметаной, затем в сухарях. Выложите их на поднос и поставьте на 5-10 минут в морозильник. Как только панировка схватится, вновь обмакните мясо в яйцо со сметаной, затем обваляйте в сухариках. Поставьте в холодильник еще минут на 5. После вы можете обжаривать или запекать наггетсы, не боясь, что в процессе обжаривания или запекания корочка отвалится.
|
ФАКТ! НАГГЕТСЫ — слово англоязычное, буквальное значение которого — «золотые самородки». Действительно, небольшие румяные кусочки в хрустящей панировке очень на них похожи. Как правило, под золотистой корочкой прячется мясо, курица или рыба. Однако наггетсы могут быть овощными, сырными и даже сладкими — их подают на десерт с фруктовыми или шоколадными соусами. |
Кукурузные наггетсы
- 2 стакана пшеничной муки
- 1/2 стакана кукурузной муки
- 3/4 стакана молока
- 3 яйца
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. меда
- 1/2 стакана молотых кукурузных хлопьев
- 4 ст. л. растительного масла
Два яйца взбейте с молоком. Добавьте сухие ингредиенты: муку и разрыхлитель. Сформируйте из теста небольшие шарики. Взбейте желток одного яйца с медом, обмакните каждый шарик в эту смесь и запанируйте в сухарях. Выложите наггетсы на противень, смазанный растительным маслом. Выпекайте в духовке при температуре 220° С 10 минут.
Шоколадные наггетсы
- 100 г сливочного масла
- 1/2 стакана сгущенного молока
- 1/2 стакана сахара
- 1 чашка тертого горького шоколада
- 1 чашка молотых грецких орехов
- 1 яйцо
- 3/4 чашки муки
- 1 чашка измельченных сладких крекеров
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 5 ст. л. растительного масла
В кастрюле соедините масло, простой и ванильный сахар и сгущенное молоко. Поставьте ее на средний огонь и доведите смесь до кипения, варите, постоянно помешивая, 10 минут. Добавьте шоколад, муку, орехи снимите с огня. Вымесите тесто. Из теста сделайте небольшие кусочки, обмакните каждый во взбитое яйцо и обваляйте в измельченных крекерах. Наггетсы обжарьте в течение 4 минут на сильном огне на растительном масле.
|
ФАКТ! Если вы хотите сделать наггетсы более здоровым блюдом - запекайте их в духовке. А чтобы золотистая корочка образовалась с двух сторон, необходимо перевернуть кусочки в середине приготовления. |
Сырные наггетсы
- 150 г острого сыра чеддер
- 3/4 стакана муки
- 100 г размягченного сливочного масла
- 20 штук мелко нарезанных маслин
- 100 г кунжутных семян
- 1 яйцо
- оливковое масло
Смешайте сыр чеддер с маслом и мукой (3 ст. л. муки отсыпьте в отдельную тарелку). Замесите тесто. Разделите его на небольшие кусочки, из каждого сделайте лепешку и в центр выложите небольшое количество оливок. Обмакните наггетсы сначала в муку, затем в яйцо, после в кунжутные семена. Смажьте противень оливковым маслом, выложите на него наггетсы и выпекайте в духовке, разогретой до 220° С, в течение 15 минут.
Вегетарианские наггетсы
- 200 г брокколи (можно использовать любые другие овощи, например цветную капусту, стручковую фасоль, морковь)
- 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 100 г панировочных сухарей
- 100 г тертого сыра
- 2 больших яйца
- 2 ч. л. чесночного порошка
Брокколи (или любые другие овощи) отварите или приготовьте на пару до полуготовности. Нарежьте их на мелкие кусочки. Овощи перемешайте с овсяными хлопьями, сыром, чесночным порошком и 2 яйцами. Из теста сформируйте наггетсы, обмакните каждый в яйцо и запанируйте в сухарях. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на него наггетсы и выпекайте в духовке, разогретой до 200° С, в течение 20 минут.
|
ФАКТ! Наггетсы — это блюдо, которое можно готовить впрок. Достаточно заморозить запанированные кусочки и разложить по пакетам. |
Соусы для наггетсов
Предлагаемые нами рецепты просты, но весьма оригинальны. А ингредиенты для их приготовления найдутся на кухне у каждой хозяйки.
? МЕДОВО-ГОРЧИЧНЫЙ СОУС
Взбейте в блендере 6 ст. л. майонеза, 3 ст. л. , темного меда (желательно гречишного), 2 ст. л. желтой сухой горчицы (можно заменить 1 ст. л. обычной или дижонской), 1 ст. л. лимонного сока.
? СОУС «АЛЬФРЕДО»
1 стакан сливочного масла растопите в кастрюле, добавьте 2 ст. л. измельченного чеснока и 1 ст. л. муки, обжаривайте, пока чеснок не станет ароматным. В смесь добавьте 1 стакан сливок (30%), взбивайте, пока немного не загустеет. Введите 100 г тертого сыра и готовьте на медленном огне, пока сыр не расплавится.
? ПРЯНЫЙ ВИШНЕВЫЙ СОУС
Для него вам потребуется 200 г замороженной вишни, 1/2 стакана апельсинового сока, 3 ст. л. уксуса, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кукурузного крахмала и 1 ст. л. сахара. Все ингредиенты тушите на медленном огне в течение 10 минут. После при желании взбейте соус в блендере.
С утра до вечера
Такая вкусняшка как наггетсы вкусна не только сама по себе, она может быть компонентом и более сложных блюд.
- ЗАВТРАК. Обжаренные наггетсы можно завернуть вместе с листьями салата, нашинкованными овощами и тертым сыром в армянский лаваш.
- ОБЕД. В классическом рецепте салата «Цезарь» попробуйте заменить кусочки вареного филе из мяса птицы на небольшие запеченные куриные наггетсы.
- УЖИН. Из наггетсов в панировке из сушеных овощей или орехов можно приготовить вкусную запеканку. На противень выложите наггетсы, заранее обжаренные грибы с луком, добавьте несколько ложек сметаны и посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте в духовке.