Соль и специи призваны оттенить вкус привычных продуктов и блюд. Но раннее знакомство с ними чревато неприятностями. Как отыскать баланс?
Поваренная соль является основным источником натрия, который участвует в работе всех клеток и поддержании водного баланса в организме. Однако избыток соли задерживает воду, что вызывает дополнительную нагрузку на почки, сердце и в дальнейшем способствует развитию гипертонической болезни. Вследствие незрелости мочевыделительной системы ребенку в раннем возрасте особенно трудно справляться с излишками натрия. Поэтому досаливать пищу для детей первого года не рекомендуется.
Необходимое количество натрия они получат из продуктов (овощей, каш, мяса и рыбы), в которых он содержится от природы. После года мораторий можно снять. Если вы готовите для крохи сами, соли нужно добавлять примерно в 2 раза меньше обычного - так, чтобы вам блюдо казалось пресным. Суточная норма для малышей старше года рассчитывается исходя из веса ребенка - 0,5 г соли на каждые 10 кг веса. В детском питании промышленного производства эти рекомендации соблюдаются строго, главное - учитывать их при расчете ежедневной дозы.
Пряности, или специи, в отличие от соли большой пользы организму не приносят: они обладают весьма скромной пищевой ценностью. Основное их предназначение - придавать блюдам пикантность и аромат, возбуждать аппетит и усиливать деятельность пищеварительных желез. Однако для неокрепшего организма, особенно на первом году жизни, такая стимуляция нежелательна, ведь она может спровоцировать воспаление слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. К тому же многие пряности являются сильными аллергенами. Если у ребенка уже есть аллергия или он входит в группу риска по ее развитию, от специй важно воздержаться.
После 8-9 месяцев в качестве первой приправы в рацион малыша можно вводить зелень (петрушку, укроп, сельдерей), термически обработанные лук и чеснок, лавровый лист, белый перец. Пряности с резким вкусом и ароматом детям можно давать после 2,5-3 лет в минимальных количествах.
| СОВЕТ! Кулинарные эксперименты со специями и пряными травами лучше отложить до 3 лет. |
Конечно же домашнюю кухню ничто не сможет заменить, но иногда можно себя побаловать и если семейный бюджет позволяет, то рестораны Киева гостеприимно откроют перед вами свои двери. Изысканные блюда и шикарные напитки скрасят ваш семейный вечер.
ВАЖНЫЕ ДЕТАЛИ
Если вы готовите блюда прикорма сами, важно не только правильно дозировать соль и специи, но и правильно их выбирать.
В быту желательно пользоваться йодированной солью. Эта ее разновидность позволяет предотвратить дефицит йода, который в нашей стране испытывает большинство детей. Солить пищу лучше в конце приготовления, что позволит избежать пересола. Первыми пряными травами должны стать растения, типичные для полосы проживания. Всю экзотику, к которой в том числе относится кинза, базилик и руккола, лучше не вводить до 3 лет на непривычные продукты аллергические реакции возникают чаще. К «магазинным» приправам стоит относиться с осторожностью. В их состав нередко входит глутамат натрия (вредный усилитель вкуса), химические красители и соль.
{social}