Карамельные блинчики с яблоками

Ингредиенты:

Для теста:

• 120 гр муки
• 250 мл молока
• 125 мл воды
• 50 гр сахара-песка
• 2 яйца
• щепотка соли

Для начинки:

• 6 яблок
• 20 мл лимонного сока
• 1 чайная ложка цедры лимона
• 2 чайной ложки корицы
• 2 столовых ложки сливочного масла
• 70 гр сахара
• 250 мл сметаны
• 3 столовых ложки сахарной пудры

Приготовление:

1. Для начала, в большой миске смешайте муку, молоко, воду, сахар, яйца и соль.Взбейте до однородной массы (без комочков).
2. Подогрейте сковороду на среднем огне. Вылейте около 1 столовой ложки растительного масла. Около 1 ковшика (или половника) с тестом вылейте на сковороду.
3. Дайте тесту равномерно растечься и тонким слоем покрыть сковороду. Вновь верните сковороду на огонь и подождите пока края на одной стороне приобретут золотисто-коричневый оттенок и начнут отступать от поверхности.
4. Лопаткой переверните блинчик на другую сторону и эту сторону дожарьте только до золотистого цвета. Не забывайте перемешать тесто каждый раз перед тем, как приступить к новому блину. Выкладывайте блинчики на термостойкую тарелку.
5. Очистите яблоки от кожуры и косточек. Нарежьте их на мелкий квадратик. Яблоки выложите в миску, добавив цедру, лимонный сок и корицу.
6. В сковороде растопите масло на среднем огне. Всыпьте сахар и готовьте, периодически помешивая пока сахар не станет янтарным по цвету. Если карамель начинает приобретать темный оттенок, немедленно снимайте с огня.
7. Добавьте яблоки и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими и карамель впитается. Снимайте с огня.
8. Сметану смешайте с сахарной пудрой. Перемешайте. На глаз распределите яблоки по блинчикам, сверху залив приготовленной сметаной. Скрутите блинчики. Подавайте горячими.