Пирожки "Бабушкины"

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 кг муки
• Дрожжи 2 пакетика
• Молоко/вода 3 стакана
• Сахар 8-10 ст. л.
• 5 яиц
• 250 гр. сливочного масла (маргарина)
• Соль 3 ч.л.

Начинка любая

Приготовление:

Опара:

1. В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара, дрожжи и часть муки, поставить в теплое место для подъема, когда тесто начнет опадать, опара готова.

Приготовление теста:

1. В опару влить яйца. взбитые с сахаром и солью, всыпать оставшуюся муку, вымешивать, постепенно добавляя растопленное масло, мешать до тех пор, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить на 1,5-2 часа в теплое место, за это время его нужно обмять 3 раза.
2. Подошедшее тесто разделить на части, дать подойти еще раз, сформовать пирожки, через 10 минут расстойки смазать желтком и выпекать при 200 градусах около 20 минут.